Các nhà khoa học của Đại học Califonia Davis đã phân tích các con chuột bị thiếu thụ thể farnesoid x (FXR), một thụ thể có liên quan với việc tổng hợp axit mật, bài tiết và vận chuyển. Các bệnh nhân bị xơ gan hay ung thư gan thường có mức độ FXR thấp. Các nhà nghiên cứu đã cho những con chuột thiếu FXR và chuột khỏe mạnh ăn thực phẩm giàu chất béo, đường trong 10 tháng. Những thực phẩm này chính là một phần trong chế độ ăn kiểu Tây.

Kết quả cho thấy, chỉ những con chuột thiếu FXR phát triển các khối u gan. Bên cạnh đó, khi dùng kháng sinh để điều trị các tổn thương ở gan, những con chuột ăn theo chế độ ăn phương Tây đã không đáp ứng điều trị. Họ cũng nhận thấy, biểu hiện của gen ở mức độ cao cũng gây viêm.

Các nhà nghiên cứu tin rằng, chế độ ăn kiểu Tây đã làm tăng khuẩn ruột kích thích tăng viêm và làm giảm các khuẩn có khả năng kháng viêm, ảnh hưởng tiêu cực đến gan. Rõ ràng sự mất cân bằng vi sinh và sự tổng hợp axit mật không đều đặn có liên quan mật thiết và chúng góp phần gây viêm gan qua trục gan - ruột bởi gan nhận 70% máu từ hệ tiêu hóa. 

* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam tại TV Online!