Đây là một nội dung trong Đề án "Quản lý các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trong chợ tại thành phố giai đoạn 2022-2025". Theo đó, mỗi chợ cố gắng bố trí 1 vị trí thuận lợi lắp đặt nhà trạm để Tổ kiểm tra lấy mẫu xét nghiệm thực phẩm.

Các cơ sở kinh doanh thực phẩm cố định trong chợ phải chấp hành đầy đủ các quy định. Bao gồm có đăng ký kinh doanh, được cấp biển nhận diện và bảo đảm đầy đủ các điều kiện về con người, nguồn gốc xuất xứ sản phẩm và trang thiết bị, phương tiện phục vụ kinh doanh, bảo quản thực phẩm.

UBND thành phố Hà Nội đặt mục tiêu cụ thể sẽ có 100% đơn vị quản lý chợ, các cơ sở kinh doanh thực phẩm cố định tại chợ được tuyên truyền, phổ biến, tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm, về Đề án "Quản lý các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm trong chợ trên địa bàn thành phố Hà Nội giai đoạn 2022-2025". Tất cả đơn vị quản lý chợ xây dựng, ban hành Quy chế về quản lý đảm bảo an toàn thực phẩm tại chợ; các chợ được giám sát, lấy mẫu kiểm tra chất lượng an toàn thực phẩm; tỷ lệ thực phẩm được giám sát, lấy mẫu tại các chợ vi phạm quy định về an toàn thực phẩm giảm 30% so với thời điểm chưa thực hiện Đề án.

Thành phố phấn đấu tối thiểu 50% các chợ đang hoạt động được nâng cấp, cải tạo, sửa chữa, đầu tư và 100% chợ xây dựng mới đáp úng các tiêu chí chợ bảo đảm an toàn thực phẩm, văn minh thương mại khi thực hiện đề án.

Ngoài tăng cường quản lý, UBND thành phố Hà Nội yêu cầu các cơ sở kinh doanh thực phẩm trong các chợ nghiêm túc chấp hành quy định pháp luật, cam kết chỉ kinh doanh thực phẩm rõ nguồn gốc xuất xứ, bảo đảm chất lượng, có đầy đủ giấy tờ chứng minh nguồn gốc xuất xứ hoặc sổ sách ghi chép nhật ký hoạt động mua bán để thuận lợi cho việc truy xuất nguồn gốc xuất xứ hàng hóa và cam kết thực hiện đầy đủ các điều kiện, tiêu chuẩn.