Để làm món cá kho khế, bạn hái khoảng 6 - 7 quả khế còn tươi, không bị dập, rửa sạch. Bên cạnh đó, bạn hái thêm vài quả ớt tươi. Sau khi được rửa sạch, gọt bỏ phần đầu tai, thái khế ngang khúc dày khoảng 1cm, thái nhỏ hành lá, thái lát chéo ớt tươi. Cá được mổ bỏ ruột, đánh vảy, rửa sạch, thái khúc. Ướp cá với hành tươi thái, nước mắm, mì chính, đường, hạt tiêu.

Để cá kho có màu vàng cánh gián đẹp, người nấu phải chưng đường thẫm lại rồi ướp với cá, không dùng nước màu bán sẵn ở chợ và kho cá bằng âu đất. Rải khế thái khúc vào âu đất, xếp các khúc cá lên trên, rải tiếp hành lá thái khúc, ớt thái lát, các khúc khế, hạt tiêu xay, rưới nước đường chưng (nước hàng) lên trên.

Cá kho chung với khế sẽ có mùi thơm dịu và vị chua thanh hơn so với kho khóm (dứa). Ăn cá kho khế với cơm nóng kèm các loại rau quả gia vị như: dưa chuột, khế, ớt, lá húng.

Đổi vị bữa ăn gia đình bằng món cá chạch kho nghệ VTV.vn - Cá chạch có thể chế biến được nhiều món ăn hấp dẫn nhưng đặc biệt nhất phải kể đến đó là món cá chạch kho nghệ.

Đến Ninh Bình thưởng thức cá kho gáo ngon khó cưỡng VTV.vn - Cá kho gáo vốn là món ăn dân dã nhưng vô cùng nổi tiếng, được rất nhiều người dân Ninh Bình yêu thích.

Giản dị ngon cơm với món cá kho tương bần Hưng Yên VTV.vn - Nếu ai đã từng ăn món cá kho tương bần Hưng Yên chắc hẳn sẽ không thể quên được hương vị dân dã, đặc biệt thơm ngon của ăn này.

* Mời quý độc giả theo dõi các chương trình đã phát sóng của Đài Truyền hình Việt Nam trên TV Online!